En un mes marcado por un fuerte salto en la inflación, el consumo de carne se mantuvo en alza durante agosto. Así lo estiman desde el sector, aunque también se evidenció una desaceleración en la tasa de incremento que había exhibido el mes previo.
Si bien no se descarta que, debido a la suba de precios y la pérdida del poder adquisitivo de los consumidores, la demanda interna de carne vacuna se vea resentida, destacan que los programas del Gobierno pueden ayudar a contener la caída.
De acuerdo al informe publicado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA), entre enero y agosto de este año los establecimientos frigoríficos produjeron 2,2 millones de toneladas de res con hueso (tn/r/c/h) de carne vacuna, lo que representó un 8,4% más que el mismo período de 2022. “El fenómeno de la sequía extraordinaria que afectó a las zonas productoras del país fue el principal factor explicativo del crecimiento de la faena y, por lo tanto, de la producción de carne vacuna”, analizaron desde la entidad.
En tanto, en los primeros ocho meses del año, se exportaron 647.000 toneladas de res con hueso de carne vacuna, es decir un 8,6% más que en el mismo período del 2022. “En consecuencia, en el período analizado, el consumo aparente de carne vacuna en nuestro país habría ascendido a 1,5 millones de tn r/c/h. Este volumen habría sido 8,3% superior al registrado en enero-agosto del año pasado”, explicaron desde CICCRA.
Y detallaron que “el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo aparente de carne vacuna se ubicó en 51,1 kg/hab/año en agosto de 2023 y quedó 5,6% por arriba del guarismo correspondiente a agosto de 2022”. De esta manera, se desaceleró el crecimiento exhibido en julio, cuando el promedio de consumo por habitante creció un 8,5%. Aunque continúa ubicándose por encima de los guarismos de agosto para los años 2020 (fue de 50,7 kg/h) y 2021 (48,4 kg/h).
Al analizar los factores que pueden explicar que el consumo de carne vacuna se haya mantenido al alza durante agosto, a pesar del fuerte salto en los precios, Miguel Schiariti, titular de CICCRA, señaló a Ámbito: “Los aumentos de precios de agosto fueron en las últimas semanas y no se habían trasladado en su totalidad al público todavía. Ese es el motivo por el cual se vio un aumento en el consumo. Además, el consumo tiene que ver con la producción que fue alta, menos las exportaciones, que fueron bajas. El saldo lo damos como consumo aparente”. De cara a lo que pueda ocurrir en los próximos meses, sostuvo: “Hay que ver cómo funcionan las medidas adoptadas por el Gobierno, el ‘Plan Platita’ que está impulsando Massa. Si funciona, es probable que el consumo se recupere”.
